海鮮鍋仔做法
發(fā)布時間：
2022-10-24 13:18
來源：
花蟹600克，八爪魚500克，，海紅300克，大蝦8支，鰳魚子100克，豆芽、蘿卜各400克，水芹菜150克，魚是魚醬湯800克，清酒、大蔥各30克，鹽8克。湯水佐料辣椒面60克，辣椒醬15克，醬油30克，清水30克，蒜泥30克，姜末、鹽各5克。辣根醋料辣根汁、醬油各30克，海帶水、食醋各15克，檸檬汁8克，白糖5克，鹽2克，涼開水10克。
做法
1、刷凈蟹殼，切去蟹足，用刀背拍幾下，揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成四塊。
2、八爪魚把頭翻過來去內(nèi)臟，撒鹽搓揉洗凈（蟹爪要多搓揉幾次，因為吸盤里有很多淤泥）；海紅搓揉干凈，拽出露出的須子；鰳魚子用淡鹽水洗凈；蝦從背部用木簽挑去沙線，先用淡鹽水清洗，再用清水清洗。
3、水芹菜切長5厘米的段；豆芽去頭去尾；大蔥切長5厘米的段；蘿卜切厚0.5厘米、長3厘米的片；蘿卜、大蔥、豆芽鋪入鍋仔內(nèi)，放入海鮮，倒入燒沸的魚是魚醬湯，加清酒小火燒開，放入湯水佐料小火燒開，用鹽調(diào)味后撒水芹菜，跟辣根醋料食用。
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